El foro del pan

Anda ! las rosquillas de hojaldre de mi zona de toda la vida !

Buf....hacía ya mucho tiempo que no me decidía a postear, me pongo al día con un par de panes "en molde". Harina de trigo galega, centeno (de panadería) y un poco de maíz (producción local, vamos, del compadre ), en proporciones del 80% y 20%. El maíz solo un par de cucharadas para un total de 1kg ...

Dios mío! Ourizomax, qué panes!
Me corroe la envidia! :x
Gracias, Anita! Pues que se animen los novatillos en MM, que no es nada dificil, eso si, para la primera vez escogí un día tranquilo, para darle toooodo el tiempo que viese que necesitaba...y aún así, quizás un poco más de subida antes de ir ...

Bueno , por aclamación popular , unas fotos un poco mejores, y comentarios: el pan gustó mucho, en mi casa incluso me dijeron "tienes que hacerlo siempre así...". Tiene un gusto suave, a pesar de que la mm era de centeno integral, pero no me fío mucho de esa harina, igual era mezcla...El resto de ...

Acabo de sacarlo del horno, mi primer pan de MM de centeno, con harina de trigo (400g), 50g de centeno y 50 de maiz....
Buenísima y crujiente corteza, miga esponjosa aunque sin agujeros demasiado grandes (al llevar maiz...). Lo malo es que me quedó un poco soso, obsesionado como estaba con la ...

Y un saludo especial para los que presumo serán paisanos..(Miolo, Farangullas ?)
Somos, pero no somos los únicos :D
¿Qué es un horno de tipo português?
Pues aquí le llaman así a un horno que es de barro, y que hay que instalar fijo, tiene la forma de bóveda como los de piedra. Después hay que ...

Hoy he horneado un par de panes para probar una harina que me han regalado, trigo galego molido en molino de piedra, de Lugo. "Te traje un poco de harina" me dijeron, y al final, eran casi seis kg! Bueno, es un pan sencillito, con un prefermento desde el día anterior de unos 150g, y en total sobre 1 ...

desayunando, ese pan de molde me encanta, los prefiero con la miga compacta!
El mio de esta semana, harina de centeno y de trigo, (20/80) aproximadamente. Es básicamente la receta de Iban, pero sin nueces ni pasas...
No hay foto de la miga, que fue para llevar a una cena, pero quedo ligera, aunque ...

¡ Yo también he repetido pan de molde, el que más ! Por aquello de reducir la ingesta de grasas extrañas, más que nada, y así comer un pan controlado, lo hago con leche de soja ( ese maldito colesterol...) y sale rico. La verdad es que por aquí sí que se compra buen pan en la tienda, así que tampoco ...

Creo que se pueden llegar a ver hasta 7 antiguos molinos [...]
¿Siete? vaya, no está mal pero en la ruta del río Vilameá (Lobios, Ourense) ¡doce!

En la zona del Rosal, en el sur de la provincia de Pontevedra, raia con Portugal estan los molinos do Folon y do Picon, dos grupos de 36 y 21 molinos ...