El foro del pan

Hola a todos, soy una novata en esto del pan y más aún en la masa madre.
El caso es que el domingo empecé la MM del libro de Dan Lepard y voy por el tercer día sin ningún cambio.
El olor es ligeramente ácido cuando abro el bote, pero no veo ni una sola burbuja.... el caso que ayer seguí con el ...

Acabo de mirar las proporciones de la levadura seca que compré ayer y la receta de la caja es de brioche dice:
250 gr harina- 1 sobre de 11 gr.
¡¡¡Una barbaridad!!!

Una cosa: Las cups y las spoons de Ikea no van bien, por lo que tengo leido.
¿No? ¿porque? A mi me van de 10.

Tenia entendido que ...

marta70 escribió:Acabo de mirar las proporciones de la levadura seca que compré ayer y la receta de la caja es de brioche dice:
250 gr harina- 1 sobre de 11 gr.
¡¡¡Una barbaridad!!!

Una cosa: Las cups y las spoons de Ikea no van bien, por lo que tengo leido.

¿No? ¿porque? A mi me van de 10.

Bienvenida magali, verás como al final lo consigues, hay una guía básica en el foro para hacer el pan. Yo la he utilizado y me ha salido un pan estupendo, un poco compacto para lo que estamos habituados en las panaderías, más ácido, lo hice con masa madre. Ya solo me queda probar a hacerlo con ...

g72dijia , si le pones levadura, (sea fresca o seca) a una MM, deja de ser una MM natural. La MM ya tiene sus propios "bichitos" y no tiene ningún sentido añadirle levadura industrial.
Otra cosa es que le quieras añadir algo de levadura fresca (levital) o seca (en sobres) a una masa definitiva ...

Una duda que me surge, con la levadura fresca, la levital es la que mas a mano tengo porque la puedo comprar en el supermercado, ¿se podria usar para ayudar en la creacion de una masa madre? Es que entiendo que esa levadura es un bloque de los bichitos que tambien están en el trigo, centeno ...

Pues la mia no llega nunca al doble, come como una loca y no crece :cry:
Pero parece ser que con la harina de trigo es totalmente normal, por lo que me han dicho en el foro, la de centeno es mas espectacular.
Yo con la de trigo solo veo pequeñas burbujas, quizas la mas grande de 1mm.
He observado ...

g72dijia que no te de pena tirarla, sino tendrás que comprarle un chalé a tu masa madre ;) Ahora que tienes mucha masa madre puedes coger un par de cucharadas extenderlas sobre un papel de hornear y dejarlas a temperatura ambiente 24-48 horas así la secaras y tendrás una "copia de seguridad" de tu ...

Buenas g72dijia , lo que comentas es totalmente normal la apariencia de una masa madre de centeno es mucho mas bestia que la de trigo lo cual no quiere decir que esta ultima sea menos efectiva, si su olor es agradable y sube de manera notable usala sin miedo :)

Muchisimas gracias Taxus_b , llevo ...

Hola, mi masa madre no se realmente que le pasa, fermenta y sube, pero las burbujas son pequeñitas, nada que ver con las burbujas que le salen a la masa de Iban Yarza.
Solo he utilizado harina integral de trigo con un extra de salvado de trigo que le puse para favorecer el número de levaduras. Pues ...