El foro del pan

Creo que hoy han salido mejor, ayer la corteza estaba muy dura, hoy mas temperatura menos tiempo mas vapor y ultimos minutos con la cuchara puesta en la puerta

baguettes de mm y levadura retardadas ¿que os parecen? tengo que mejorar los cortes.

Hola, tengo una duda con este libro me lo compre hace tiempo y no lo uso, uso mas el de Iban, creo que no me decido a utilizarlo porque hay cosas que no me cuadran,esta muy bien, pero cuando cojo las recetas con masa madre me parece que van cortas de fermentacion, por ejemplo, Baguettes de mm: ¿la ...