El foro del pan

Hola a todos

Como todas las semanas (o casi todas) hogaza y de manera especial pan de chocolate y naranja confitada. Todo esto fue un regalo, y parece que a la persona a la que iba dirigido, le gustó.

Un saludo
Gonzalo

Hola a todos

Como casi todas las semanas ha tocado, un hogaza. Esta vez hemos cambiado la metodología, está hecha con MM integral y 16 horas de fermentación a temperatura ambiente.

Ahí va otro "pan". Una empanada de atún, tomate, pimientos anchoas y maíz (o millo como decimos por aquí).

Un saludo
Gonzalo

Hola y feliz año a todos

Algo no muy laborioso, para empezar el año, peshawar naan.

Un saludo
Gonzalo

Hola a todos

Para los que vivan en Gran Canaria, he encontrado banastillos de ratán, en menaje Benítez. Ahora mismo no tienen en stock, pero suelen traer. Supongo que si la gente se lo solicita, intente traerlos antes.

Un saludo
Gonzalo

Hola a todos

Ahí va el pan de esta semana

Trigo blanco ecológico, con 5% de MM de centeno ecológico y 10% de harina de trigo integral ecológica
Y la miga
Un saludo
Gonzalo

Hola a todos

Ahí va mi horneado de ayer. Una hogaza por el sistema directo, ya que no tenía las masas madre a pleno rendimiento. Mecla de harina de trigo y centeno integral, ambas ecológicas.

pan.jpg

La estructura de la miga

miga.jpg

De sabor bastante bueno, mi único problema es que se me ...

Hola a todos

Tengo un ligero problemilla con mi pan. Acabo de hacer pan 100% centeno con MM, y al sacarlo del horno, he visto que se ha caido un poco. Y no sé a que podría ser debido. Os doy más datos.

He usado la receta de Ibán, utilizando misma cantidad de MM de centeno integral, misma cantidad ...

Juan Pe escribió:
AOVE significa aceite de oliva virgen extra.

Gracias Juan Pe.

No había caído.

Un saludo
Gonzalo

Hola Jordipa

Tienen una pinta increible, lo único que no consigo entender es que significa AOVE.

Un saludo
Gonzalo