El foro del pan

respondo tarde pero he seguido el hilo. gracias miolo!

me pasa esto q se me queda gomosilla o no sé cómo llamar pero ha funcionado

aquí me han mandado y cuelgo info!!

la mejor panadería de madrid, de momento para mi, está en la calle hermosilla o ayala... no me acuerdo! con alcántara... sii... el panadero es un tio de pocas palabras pero en cuanto le empiezas a preguntar te pone una sonrisilla y te cuenta de todo. empanadas ...

muchísimas gracias desayuno!! (desayuno?)

voy a lanzarme al mundo mercadona. todo el mundo habla maravillas. a mi la del día me gusta tb. uso la blaquita para bizcochitos y cositas así... q le gusta a mis peques.

estoy muy contenta pq he conseguido el 'amasado' para panes de leche y suizos y ya ...

pues estoy como tú ambar. buscando harinas... has encontrado algo en otro hilo? mándame para allá!

y casi un año después me veo este hilo. y con mucho retraso. para madrid

la harina esta de gallo de la q habláis tiene 10% de prot. yo la he usado para pan y bien. nada para enriquecidas.

compro harina a veces en una panadería q se llama qvuadra pannis q está por opera, si queréis os digo más ...

acabo de ver el video de aloever y es MUY interesante. sigo! y gracias!!

entiendo... gracias!!

y estoy contigo en eso de tirar... no se tira nada. es así.

estoy ahora con una masa dulce súper húmeda q quién me manda a mi innovar cdo aún no había cogido el punto a un brioche normal? pues eso... a pelarme con ella q voy ahora...

bueno.. pues unos meses después de registrarme y leeros atenta y hornear y disfrutar con el crujido de la corteza al salir del horno y el olor de la masa madre cdo empiez a burbujear... pues me presento!

y me llamo maría, es así y no tengo números es mi nombre real... es solo por diferenciar... y ...

sospechaba q no se debe tirar... mmm... cocas?? tengo q probar.... pero.. cómo sé q se me ha ido la fermentación? huele? brilla? explota?

gracias por las respuestas por cierto!

hola! tengo dudas sobre la fermentación del pan. no tengo mensajes escritos pero soy seguidora, leo mucho y horneo todo lo que puedo y me ha surgido una duda. me puse a hacer mi pan. hago muy a menudo un pan de molde muy facilito q me dura varios días pero q cae enseguida en los bocadillos del cole ...