El foro del pan

Ayer me animé a preparar un pan 100% de masa madre, prescindiendo de la levadura seca. Por no complicar las cosas usé harina panificable del Amasadero, y el resto de la fórmula fue la siguiente:

Harina: 609 gr.
Agua: 329
Masa Madre: 182 (50% agua y 50% harina)
Sal: 14

Estas cantidades son el ...

Llevo ya unos años panificando con una Moulinex, haciendo únicamente pan blanco de molde, con resultados sólo aceptables. Hace poco tiempo una amiga me habló del curso que su marido había hecho de elaboración de pan artesanal, y busqué en internet si había algo parecido en el entorno de Sevilla que ...