El foro del pan

Para interesados por el tema,, un poco de etnografía molinera . El documento cuenta la vida y devenir del molino de Salvatierra de Esca (Zaragoza) , con detalles curiosos sobre gastos , pagos y el gobierno de la casa y del molino .
http://dialnet.unirioja.es/buscar/documentos?querysDismax.DOCUMENTAL ...

Yo también los he visto , peeeero... no tengo ni idea de cómo son. Que yo sepa es la primera vez que los da en Pamplona. En la web que indicas hay alguna información sobre el chico que los imparte.

juantxo escribió:

katalingorri1 escribió:La levadura más "ecológica" sería la masa madre, siempre que la harina con que la alimentes sea ecológica y el agua que le pongas sea.....¿ de manantial puro de montaña?

; que nadie se ofenda , era un ejemplo para hacerlo todo un poco más gráfico

Hola ogitxu, cuando hablas de levadura ecológica, si te refieres a una levadura que no haya sido criada en un laboratorio y multiplicada para la su producción en una fábrica y posterior comercialización más o menos masiva , dudo que tal cosa exista y si me dijeran que sí existe , sería bastante ...

La levadura fresca la venden en los super,, suele andar por la zona de la mantequilla o por ahí. Yo la he visto en el Caprabo y en el Eroski. De todas formas yo siempre uso levadura seca instantánea ( que también la venden en los super)

Del preparado no tengo ni idea, pero esa harinera (Huici Leidan) solicitó concurso de acreedores y dejó de producir hace pocos meses .Supongo que todavía se encontrará el producto a la venta...en algún sitio, ni idea de dónde.

Yo por cantidad de harina no tengo problema, porque la cosa va rápido-rápido.


A mí me viene siempre bien medio saco-un cuarto-o lo que sea- de harina (de cualquier clase)... :lol:

Por curiosidad,¿ haces pan a diario, has montado una panadería ?
Y lo del reparto, no hay problema, si trabajas en ...

Pues muchas gracias por la información sobre la herboristería, buena harina a buen precio, así no tengo que andar encargandola ( la de Arguiñariz) que es algo que me pone de los nervios ( por la lentitud de la gestión). Lo del saco de Harivasa, si no te viene bien , podemos dejarlo para otro momento ...

Sí, la de Arguiñariz es rica rica .... y con fundamento :D . Esa tienda de Santo Domingo que dices ¿ tiene los sacos allí o hay que encargarlos ? Y de precio ¿qué tal?. Y ya si me dices el nombre para que me acerque... :oops: Por cierto que si quieres volver a compartir harina a medias me dices que ...

Por si a alguien le interesa, hay una tienda nueva en la calle Mañueta que venden harina de Roca , es la única tienda en Pamplona donde yo la he visto; harina de trigo integral y blanca, de fuerza, centeno integral y blanca, espelta y kamut.La venden a granel . Como siempre que ocurre cuando compras ...