Hola,
Después de haber desecado MM y no haber conseguido resucitarla con éxito, he hecho masa madre nueva y me gustaría aprender a congelarla y reavivarla.
Me gustaría que me informaseis del mejor método para descongelarla y alimentarla. Y si una vez alimentada es posible volver a congelar una ...
Se encontraron 3 coincidencias
- Sab 14 Sep, 2013 0:01
- Foro: Masa madre (panificar con fermento natural)
- Tema: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar....
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- Mié 04 Sep, 2013 21:44
- Foro: Equipamiento y utensilios (experiencias, consejos)
- Tema: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación
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Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación
Gracias Aitor,
Me pongo a la compra y cuando el clima lo permita a poner el horno.
Me pongo a la compra y cuando el clima lo permita a poner el horno.
- Mar 03 Sep, 2013 23:20
- Foro: Equipamiento y utensilios (experiencias, consejos)
- Tema: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación
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Banneton tamaños y usos
Hola,
Desearía que me informaseis sobre el uso y tamaño de los bannetones. Mi experiencia panadera es limitada, normalmente hago panes de 500gr de harina al 60% de hidratación y 10gr de levadura. Con más hidratación y MM he tenido resultados poco satisfactorios, panes muy compactos y/o aplanados ...
Desearía que me informaseis sobre el uso y tamaño de los bannetones. Mi experiencia panadera es limitada, normalmente hago panes de 500gr de harina al 60% de hidratación y 10gr de levadura. Con más hidratación y MM he tenido resultados poco satisfactorios, panes muy compactos y/o aplanados ...