El foro del pan

Hola!necesito consejo,me quiero comprar una panificadora pero me ha surgido una duda. tengo entendido que la Chef o matic también amasa, leva y hornea y encima cocina de manera programada, pero no sé si el pan sale bueno.
Me han prestado una Cocinera,que es parecida,y he hecho brioche y la verdad ...

A mi lo que me pasa es que se me abre el pan durante el horneado,lo sello perfectamente pero al crecer se abre y aunque el pan está estupendo su pinta es un tanto amorfa.Una ayudita por favó.

Cómo lo has hecho?

Hola a todos!!

No sé si algún alma caritativa :?: me puede explicar cómo poner una foto sino tengo dirección URL. Me gustaría poder subir fotos pero no soy capaz de hacerlo,tengo las fotos en 600 x 500 megapíxeles, no sé si así de tamaño van bien.

Por favor la explicación como si fuese pá un niño ...

Gracias Izaskun:

Qué ocurre si no soporta las 36 horas de reposo?Se convertirá en un mazacote?

Hola!
Hoy, tras un parón en esto de amasar, me he decidido ha hacer un pan de semillas que he sacado del blog del Panadero Casero, cuya receta es la siguiente:
◾150 g MM
◾600 g ◾300 g Fuerza
◾150 g Panadera
◾100 g T80(la he sustituido por harina intregral)
◾50 g Centeno

◾390g de agua (68%)
◾12 g ...

Muchas gracias Cecilia, echaré un vistacillo al enlace.

Un saludo y mil gracias.

Hola a todos

Ayer horneé mi primer pan de centeno(100% integral,no encontré blanca)aunque todavía tengo que averiguar como poner fotos.Resultado:se me sobrefermentó un poco(un despite llamado bañar a los niños) y al meterlo en el horno bajó un pelín con lo que esperaba un pan muy compacto y denso ...

Hola a todos!
Lo primero de todo es pediros perdón porque todavía no me había presentado aunque si que había escrito alguna cosilla en el foro.
Perdón,perdón.

Esta locura por el pan la descubrí hace poco,bueno la verdad había hecho algún pan pero no con masa madre.Pero de repente me topo con el ...

Hola a todos:

A propósito de la hidratación de la masa,tengo una dudilla:cada harina absorbe agua en función de la fuerza que tenga con lo cual a la hora de hacer pan la cantidad de agua es orientativa porque unas harinas necesitarán un pelín de agua más que otras con lo que es aconsejable no ...