El foro del pan

Gracias por la respuesta parrul tengo dos masa que prepare el viernes esperando para la cena. Ya pobre a hornear dos ayes y hoy otras dos, dejare dos para mañana a ver que tal van aunque no se si la cuoro italia sirve para fermentaciones largas en nevera como la caputo. cuando las hornee hare unas ...

Una consulta Parrul. El otro dia compre harina cuoro italia en makro e hice unas pizzas con un poolish y 36 horas de nevera, estaban buenas pero un poco sosas. la cuestión es:

se puede hacer con esa harina una masa madre y a partir de ahi realizar alguna de tus recetas o sera mejor utilizar una ...

este es mi primer pan con masa madre hidratada al 100% arrancada con centeno y luego he introducido trigo. mi sensacion es que ha fallado en todo.
1º la masa madre creo que no estaba suficientemente activa

2º me hubiese gustado amasarlo mas pero me tuve que ir (estaba disfrutando muchisimo con el ...

saludos desde galicia llevo un tiempo siguiendo el foro y hoy acabo de hacer mi primer pan con masa madre espero que sea el primero de muchos, seguro que si viendo el nivelazo del foro