El foro del pan

Correcto, Cual me aconsejas una de media fuerza?

Despues de leer y releer sobre las harinas y sus distintas clasificaciones en torno a variados criteriios, siempre me aparece la misma duda cuando intento hacer alguna elaboración de pan o bolleria con una receta francesa.

Según leo en el foro la haria T45 se corresponderia con la floja o harina de ...

Buenas tardes a todos.
Tengo un problema que no logro solucionar.
La corteza sale dura del horno pero al enfriarse se vuelve como chiclosa.
Utilizo un horno de gas, marca blanca. Según tengo entendido, los hornos de gas siempre tienen el tiro abierto, pues si no la llama se apagaria.
Horneo con ...

Yo vivo en el campo, y tengo un horno de gas, de los de toda la vida, horneo dia si y dia tambien pan, y estoy encantada porque gasta poquisimo, y como todos los hornos has de pillarle el truco.

Hola a todos, me gustaria que alguien que haya estudiado Tecnico en panadería, respostería y confiteria, grado medio, me contara un poco que aprendes. Quiero hacer de mi hobby, la pasteleria y panaderia una profesion, y no sé por dónde empezar.

Es mejor ser aprendirz en una panadería, hacer cursos ...

Hola. Despues de mucho tiempo, he decidido comprarme la Kitchen Aid. Tengo dudas en el modelo a elegir, Artissan o profesional. De la Artisan he leído que al hacer el pan se mueve mucho el vaso. Yo hago pan 4 dias a la semana, tambien hago pasta y mucha reposteria, alguien me podria aconsejar sobre ...

Hola, me llamo María Jesús. Vivo en un pueblo de la provincia de Alicante. Gracias a la crisis, he pasado del estres de tener una asesoria a vivir en el campo, sin tele, con un horno de gas y otro de leña. Tenemos nuestra huerta para consumo nuestro, y a fuerza de internet y de leer y leer y ...