El foro del pan

Hola Eneko (&cia) :) ¡Bienvenidos!

Es importante no echar el agua de la receta de golpe pues cada harina admite un distinto grado de hidratación, cuanto más fuerza tenga esta, más líquido admitirá y viceversa. Tenéis que agregar el agua poco a poco hasta que notéis que estáis cómodos con la masa ...

Hola Eneko,
lo principal es anotar todo lo que hacéis. Cantidades exactas, temperaturas, qué harinas utilizáis, todo. Es la única forma de saber qué cambia o deja de cambiar. Qué receta estáis utilizando y demás etcéteras.

Por lo demás, es cuestión de practicar. Nos pasa a todos, sobre todo, al ...

Hola a todos,

En primer lugar me presento. Me llamo Eneko y soy de Bilbao (bueno, de al lado... :). Mi novia y yo somos bastante novatos en este tema del pan pero ya estamos haciendo nuestros primeros experimentos. Una de las cosas que más nos llama la atención es que las masas nos quedan MUY ...