El foro del pan

Hola Toni,
El pegado de la harina de centeno es un problema que se me ha dado bastante. Aunque soy un novato en esto del pan, si que he practicado con masas para pizza de harina de centeno, y el truco está en manipular la masa con las manos húmedas. Yo evito manipularla a mano (amaso a máquina y la ...

Hola Jose,
Muchas gracias por tu respuesta. Efectivamente, a veces, las respuestas no son o blanco o negro. Lo investigaré e intentaré tomar la decisión más acertada.
Gracias de nuevo.
Miguel

Hola a todos,
Soy nuevo en el foro, el cual encuentro muy interesante.
Por temas variados empiezo a hacer mi propio pan, y después de ver y analizar no encuentro respuesta a la pregunta ¿Por qué usar masa madre y no levadura fresca (por ejemplo)?
Si alguien me puede responder, fenomenal.
Muchas ...