El foro del pan

La verdad es que al final no estaba tan malo. Lo que pasa es que uno se quemó un poquillo y ese sí que estaba ácido-amargoso pero el otro salió bien, de sabor estaba igual que las hogazas que hago normalmente.
Para que la masa madre pierda la acidez y se despierte debo dejarla fuera y refrescarla ...

jajajjajajjjajja gracias por los ánimos!! después de todas las cosas feas que le he dicho a mi pan "mosntruito" creo que tu piropo le animará un poco...o a lo poco que queda de él

FRACASO TOTAL: ha salido una cosa fea, malísima, ácida a más no poder...no tiene nombre!! No ha subido nada, encima se me ha ocurrido hacer "pseudo-barras" en lugar de la típica hogaza.

Lo peor de todo es el sabor ácido, no sé si ha sido porque la masa madre está muy ácida o porque he tenido el pan ...

Bueno, retomo el tema porque yo también tengo una masa que esta más allá que acá. Explico: solía hacer pan todas las semanas, guardando la masa madre en la nevera y sin problemas, pero durante unos 2-3 meses no he podido hacerlo y con el ajetreo lo mismo la alimentaba una vez al mes y en esas ...

Hola! La duda que me asalta es la siguiente: se supone que hay diferentes técnicas de amasado, yo conozco la de Bertinet que viene siendo darle mucha tunda a la masa, y la de Lepard (que explica Ibán Yarza) que es más bien dejando a la masa reposar. La cosa es ¿se podría hacer una receta de Bertinet ...

No me deja subir más de tres fotos, ahí va el pan que está ahora en mi cocina

Bueno, yo hago un poco trampa, porque traigo una hornada de esta semana y un par atrasadas de vete tú a saber cuando, pero a mi me hace ilusión ponerlas.
Sigo con mis batallas con la masa madre y en el pan de esta semana me ha dado un resultado estupendo.
Las fotos de Pan2 y Pan3 son de otras ...

Bueno, yo ya tengo el definitivo! Lo he vuelto a hacer con la receta de WEBOSFRITOS a mitad de cantidades http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/ y creo que la otra vez debí confundirme y poner demasiada harina en la bola de masa madre, porque esta vez me ha salido sin grumos. Añadí un ...

Traigo novedades! Ayer decidí darle la última oportunidad a mi masa madre, ya que cuando metí la nariz en el tarro aquello me olió...a vómito, puag!

Como no subía nada los últimos días me puse en modo médico y me preparé para diagnosticar. Después de leer medio foro la conclusión fue la masa era ...

Pues yo hice el otro día una prueba de roscón animada por el foro, pero me arriesgué con una receta que parecía más sencilla, es de WEBOSFRITOS , tiene un vídeo explicativo también http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/
Yo lo hice con la mitad de los ingredientes porque solo quería probar y ...