El foro del pan

Veo que ha habido mucha discusión sobre el tema. Bueno, pues añadiré mi granito de arena.
Lo de los ladrillos en mi caso no me convencía porque uso el horno bastante para cocinar y andar sacando y metiendo los ladrillos me parecía un rollo.



Pues mira lo que puedo decirte es que desde que puse ...

Yo no habia retardado nunca la masa y hacia los dos levados de la manera tradicional, pero ahora he probado a hacerlo y me gusta el resultado. Me queda un pan mucho más suave aún poniéndole 200 gramos de MM por cada medio kilo de harina, como he hecho siempre. Pero hay algo que no me gusta. Una vez ...

Ibán, he comprobado lo que tarda mi horno en calentar los ladrillos refractarios de 2 cm y es entre 30 y 45 minutos para que el pan quede "chupi piruli" jajaja. Vamos, estupendamente.

Tres panes hechos hoy con 50% harina trigo integral y 50% harina de trigo blanca con germen, Rincón del Segura; 40 % mm; 15% de sal; 60% de agua mineral.

Queria preguntaros si un 40% de mm os parece demasiado para hacer unas hogazas. Os lo digo porque en casa me dicen que le notan como un gusto algo ácido. A mi me gusta así porque la verdad es que no le encuentro ese punto ácido, pero a lo mejor le estoy poniendo demasiada mm al pan. Me podeis ...

Hola, alguien me puede ayudar? Llevo toda la tarde intentando entrar a la página de Utoi para ver el paso a paso de la masa madre y me sale un mensaje diciendo que si he llegado ahi es porque se ha producido un error¿? Me dice que hay que recargar la página de Utoi y me da la opción de clicar, pero ...

Hace 1 año que no compro pan en la panaderia.
Yo hago pan dos o tres veces por semana, según. Hago la masa con 1 kilo de harina +o -y con el agua y la mm llega a unos 1.800 gramos. De ahí me salen dos hogazas o una hogaza grande y dos más pequeños, que suelo regalar a la família. Hasta ahora no lo ...

(...) he comprado 6 ladrillos de 22X11X2 (...)
¿Dónde ha sido eso, Micaela?
(También tendré que comprar una rejillita con patas, porque puedo quitar los raíles del horno para tener más espacio).

Hola Javier. Los ladrillos los he comprado en Leroy Merlin. Supongo que en cualquier gran superficie ...

Ibán nos has dado una idea magnífica con lo de la solera con ladrillos refractarios. Yo estaba a punto de pedir que me enviaran una piedra para hornear pero cuando he visto tu horno, con los ladrillos refractarios he pensado, que porque no probarlo? Asi que he comprado 6 ladrillos de 22X11X 2( ya ...

Dos panes de la hornada del 5 de abril, hechos con harina de espelta o escanda; sal marina; 50% agua; 33% de masa madre.






Saludos