El foro del pan

Gracias por el dato, también, soy de México, específicamente del área de Mérida y ando muy interesado con el tema. Aca hace bastante calor así que procuro cuidar el leudado (;

Mira que desde hace poco estoy haciendo pruebas y desde hace rato tenía la idea de que la Brioche se dejaba leudar hasta 14 horas pero a temperatura ambiente (aquí en Mérida, México, la temperatura de la cocina me llega a los 30°C), me había estado quedando bastante bien la Brioche y justamente ...