El foro del pan

Gracias por tu respuesta, jacint.

Pues va a ser eso = que el secreto está en la práctica

Hola.

Después de varios intentos, al fin consigo un pan con masa madre bastante aceptable a la vista y muy bueno de sabor. Lleva mitad espelta integral y mitad harina panificable, con un 60% de hidratación.

Lo que ahora me gustaría conseguir es esos grandes alveolos que veo por aquí. Por lo que he ...

Emocionada con este reto. Soy novatísima en el mundo del pan, así que voy a esperar a que vayáis colgando vuestras recetas-trucos-etc para (con vuestro permiso) ir emulándolas...