El foro del pan

Miolo , en el primer caso eso que está en el banetón es el resultado de 4 horas de fermentación. Ya te digo que cuando hice el corte no vi que hubiera burbujas suficientes. Quizás sea eso, que 4 horas de primera fermentación es demasiado poco. La receta de pan de centeno que seguí es exactamente ...

¡Buenas!
Cada fin de semana lo intento una y otra vez, pero no hay manera. Estas dos últimas veces los resultados han sido muy parecidos (en lo negativo), de ahí que piense que estoy haciendo algo muy mal.

Primer intento: masa madre de harina blanca/centeno, elaborada con pasas y yogur según receta ...

Javi, desde Sevilla. Intentando hacer pan desde hace poco tiempo, sin éxito todavía. A punto de tirar la toalla hasta que cambie de horno, porque creo que de ahí vienen todos mis problemas

Subo una foto a ver qué tal queda