El foro del pan

Hola, llevo dos años haciendo pan todas las semanas(bueno solo en invierno), hasta ahora usaba un horno de gas con ventilador. Los resultados eran siempre buenisimos, pero hemos cambiado el horno por otro de gas, pero sin ventilador. Ahora no me estan saliendo nada bien. Suelo hacer 6 barras, tres ...