El foro del pan

Hola a todos,

La verdad que llevo varios días buscando algo sobre el tema y no encuentro nada. Es una duda que tengo sobre las levaduras.
Casi siempre uso una levadura fresca comprada en una panadería del pueblo, con la que he hecho muchos panes y siempre me han levado lo que se suponía tenían que ...

Dul escribió:Kumato, pues se ve muy bien!!

Gracias, era la primera vez que usaba esa harina y que usaba tanto centeno, me hubiera guastado mas alveolado, pero bueno, primer contacto centeno-semillas, contento

Aquí un iniciado, hoy he querido salirme de la comodidad del pan básico ya que he tenido buenos resultados y he querido simular un gran pan que compramos en una panadería cercana y del que mi mujer y yo teníamos grandes recuerdos. Para hacerlo he mezclado un par de recetas que hace Iban con Robin ...

Bueno, voy a hacer mi primera aportación.

He usado la receta inicial del post de Pananatic pero la he reducido las cantidades a la mitad, como tenía prefermento, le he añadido 80 gr, este era al 65% de hidratación y llevaba un día en la nevera. Como no tenía azahar, he mezclado azúcar moreno con ...

Hola a todos, no se exactamente como llegué a este foro, pero ya llevo un tiempo aprendiendo de él y de todos los que lo componéis. Anteriormente había intentado hacer pan pero todos mis intentos eran puros mazacotes, dado que lo hacía con masas de pizza las cuales enharinaba demasiado porque se ...