El foro del pan

Un saludo a todos!! Lo primero de todo pido perdon por "saltarme la cadena de mando" :lol: Ya he preguntado y colgado mi primera experiencia panarra antes de presentarme ;) .
Empecé hace ya unos meses, me picó el gusanillo despues de leer el excelente articulo/receta de Iban "El poder del tiempo ...

Hola Carlos, el truco que yo conozco es llenar un vaso con agua y echarle una cucharita de MM. Si flota está lista para hacer pan. Después, una vez ya la conozcas más por el aspecto y el olor quizás podrás usarla incluso si no flota. Pero para empezar es una buena forma de ir por seguro.
Lo ...

Después de varios intentos fallidos para conseguir una MM decente, al fin creo que lo conseguí.
Os resumo un poco como la hice:
En total 6 días de proceso, el primero mezclando centeno integral y agua (100grs/100 grs.). El segundo removí la mezcla y el tercero y cuarto hice los refrescos desechando ...

Despues de varios intentos creo que he conseguido una masa madre con exito pero tengo algunas dudas.

-Mientras hago los refrescos con centeno integral mi MM tiene una actividad poco menos que frenética. Es cuando le hago los ultimos refrescos con harina de fuerza blanca que parece que se adormece ...