El foro del pan

Lo de la temperatura lo suelo controlar bastante. El pan entra a unos 230º y a partir de ahi bajando claro. Lo de la humedad una bandejita con agua y un par de trapitos metidos 30 min antes para que hierva. Por todo lo que he leido en este post el tema de la fuerza de la harina puede ser el problema ...

Hola a tod@s.

Soy Dani y vivo en Albacete, es un placer andar por aquí con tod@s vosotr@s, compartir experiencias y aprender. No llevo mucho tiempo haciendo pan, pero desde que lo probé no puedo parar . Que no cierre este foro jamás. Un saludo.

Buenas, llevo muchisimo tiempo visitando el foro y mucho menos haciendo pan, pero tengo un "problema" que no acabo de solucionar.

Suele salirme el pan algo o muy gomoso, depende del dia. La receta que utilizo es:

450 harina especial para robot carrefour (tiene 12% de proteina, asi que suelo ...