El foro del pan

Hola. Quiero hacer una consulta. Tengo que hacer lo que en mi país (Uruguay) se llama pan casero y lleva grasa de vaca.
Lo puedo quiero hacer con grasa de cerdo que es mas refinada, pero no consigo la equivalencia de una con otra. Alguien me puede ayudar ?
Muchas gracias y saludos.

Hola. El que hago últimamente es el pan francés y uso levadura seca. Cuando tenía mas tiempo era el hecho con masa madre.
Saludos.