El foro del pan

Esa es la variedad de la semilla, me dicen que se usa para pan. Los datos de proteína y demás no los conseguí por eso pregunto acá cual puede ser la causa (falta/exceso de fuerza, falta de hidratación)

En Argentina y Uruguay

Hola, es harina de trigo. Si bien no tengo los datos técnicos la variedad del grano es "trigo charrúa"

Hola, soy nuevo escribiendo en el foro aunque lo sigo hace mucho y he aprendido mucho aquí.
Mi problema es que conseguí una harina integral agroecológica, de fabricación artesanal, molida en molinos de piedra, sin especificaciones de su composición.
Hice este pan: http://www.elpanaderocasero.com ...