El foro del pan

Hola q tal estoy haciendo mi oan con MM y tengo el graaaaan problema de que la masa esta muy muy muuuuuy pegajosa la receta q use es la de Iban Yarza
475g de harina blanca de trigo
25g de centeno
310g de agua
12d de sal
150 de MM
Ya estoy en el paso de las amasadas cada 15 min pero ya voy alhunas y ...

Hola chicos que tal no se si estoy haciendolo bien.... mi masa madre doblo el volumen el segundo dia ok, desde ahi la he vuelto a alimentar con harina de centeno como decia en otra publicacion...hoy amanecio muy aguada por lo que decidi solo refrescarla con harina de centeno y un poco de trigo pero ...

Paulbuenpan lee lo que explica Miolo en el primer mensaje de este mismo hilo
Hola muchas gracias por pasar el tema aca me sirvio de mucho aunque lo lei tarde, ya que la refresque con hrina blanca de trigo.... la deje en un ambiente "controlado" masomenos 19° a 21°C esperemos para ver como le va ...

Hola a todos les queria preguntar si es normal que mi masa madre al dia y medio de que la hice haya triplicado su volumen?? La he hecho con 80g harina de centeno y 110g de agua atemperada... no se si esta bien o que pasa??
aqui les dejo la foto del primer dia que la hice fue el dia miercoles a las ...