El foro del pan

Hola. Alguién me podría decir la diferencia que hay al hacer la 2ª fermentación en frío con el formado ya hecho del pan, con respecto a la 1ª fermentación en frío.
Todavía no he hecho pan con la 2ª fermentación en frío, porque creo que así, el pan puede llegar a tener un exceso de fermentación y ...

Ya hacía tiempo que no me conectaba, pero es que últimamente he estado practicando mucho.
Después de 25 años trabajando en la restauración, hace ya un año empecé a hacer hacer pan en casa, para ver que tal. De verdad que, cada vez que me pongo a hacer pan en casa, me entra un cosquilleo tal como ...

Hola. Soy Enrique Sierra y esta es la primera vez que escribo en un foro, así que perdonadme si no sé lo que digo.
Gracias a un enlace que me enviaron empecé a ver los videos de Robinfood con Iban Yarza y David de Juan.
Me parecieron apasionantes y sobre todo muy fáciles.
Llevo un par de meses ...