El foro del pan

Hola a tod@s.
Yo también ando buscando una amasadora espiral de unos 35/40 litros de capacidad.
Por razones que no vienen a cuento, debe ser obligatoriamente monofásica. Me gustaría que tuviese dos velocidades y ya, por pedir, cuba extraíble. Pero no he encontrado ninguna que cumpla con todo esto ...

Vallejo escribió:

anjsierra escribió:Suelo viajar a Moscú a menudo y allí es casi imposible encontrar pan de verdad hoy en día.

Puedo preguntar a mis amigos donde se puede comprar buen pan en Moscú.

Estaría bien. No iré a Moscú hasta dentro de unos meses, pero es interesante conocer. Gracias.

Pan de harina de trigo / Хлеб пшеничный из муки высшего сорта
según el pre estandarte soviético

http://ic.pics.livejournal.com/bvallejo/26589869/476592/476592_original.jpg

Prefermento de 3 horas, harina de trigo W 225, agua, sal, levadura prensada.

Olé!
Me interesan mucho los panes rusos ...

Hola a todos. Después de una temporadita de poca actividad, ha sido llegar septiembre y volverme el síndrome de abstinencia panaderil. Primer pedido de harinas de la temporada y primeros panes. Este fin de semana he estado probando con el poolish. Desde que alcancé a controlar mi pan favorito (con ...

Bueno, después de varias semanas de ausencia tanto aquí como en la cocina, este finde he podido darle caña de nuevo al pan.
He estado experimentando con el barm, pero no con el auténtico barm hecho con malta y demás, sino con un falso barm conseguido a base de cerveza ale, como explica Dan Lepard en ...

Uf, nivelón esta semana!
Aquí van los míos: dos hermanitos mellizos de trigo y semillas de lino. Me había gustado mucho el toque de las semillas de lino de un pan anterior, pero quería probarlas de forma independiente, sin otras semillas aportando sabor al mismo tiempo.
También tenía que ir acabando ...

Chulísimo como en el greñado se aprecia la alveolatura, parece que que se ha solidificado tras cortarlo en crudo.

Sí. A mi también me llamó mucho la atención ese detalle. Tal vez sea debido a que, una vez formado y puesto sobre el baneton, lo metí en el frigorífico durante toda la noche. Por la ...

¡Se me olvidaba! También os quería enseñar este Pankenstein:

https://lh5.googleusercontent.com/_HEOFCwzw7UE/TamIlVeS2WI/AAAAAAAAAzc/WFxlNqwZH2Q/s720/DSC_0323.JPG

Resulta que tenía unos restos de varias harinas utilizadas para hacer otros panes. Cada una de ellas no me daba para hacer un pan, así ...

Hola a todos de nuevo. Después de un par de findes de mucho curro y poco tiempo libre, por fin he podido dedicarle algo de tiempecillo a mis panes. Foto de familia:
https://lh4.googleusercontent.com/_HEOFCwzw7UE/TbPdNqVCZSI/AAAAAAAAA24/ZVkvthT8EC0/s512/DSC_0363.JPG

(La morena del fondo no es un ...

Uf, Cecilia, que pinta la miga del "dosespeltas". Dan ganas de hincarle el diente desde aquí.