El foro del pan

Realmente, también dependerá de la masa y fuerza de las harinas, pero con un poco de experiencia se puede conseguir trabajar mucho una masa sin que se pase, de hecho uno de los panes a los que se les aplica un trabajo excesivo seria el candeal, que presenta unos tiempos de amasado de 15min y 10 de ...

Gracias por preguntar xD

Abecés los que trabajamos en esto obviamos cosas que no se deberían obviar.
Únicamente se le aplica una capa de sobrasada y se forma la barra hiñendo bien. La barra debe quedar bien prieta para que los cortes consigan abrir bien.

De todas formas, la sobrasada no ...

Ese es uno de los problemas que habitualmente suele pasar en muchas panaderías que usan un mismo horno para varios tipos de pan. El problema es que la corteza adquiere color mucho antes que cuerpo, así que prueba a bajar la temperatura y más si en tu receta incorpora azúcar.

Si de esta manera no ...

Como han comentado es difícil que a mano te puedas pasar, pero tampoco te asustes xD, no significa que porque amases 10 min más se te pases, necesitarías más fuerza y tiempo. Una de las características que puedes observar cuando la esta sobre amasada es que la masa se muy pegajosa y sin cuerpo. Si ...

Bueno, como primer es mi primer aporte voy a empezar por un pan fácil de preparar.

No he podido observar aún mucho el foro, pero veo que hay muchísimas recetas de pan, pero también podemos usar una misma receta y variar el formato del pan, así podemos cambiarlo organolépticamente.

El pan en ...

Hola a todos, Mi nombre es Manu y soy de Valencia. La verdad esque decir exactamente cuando me meti en esto del pan es complicado ya que de hecho naci en una panaderia y me crie entre panes y bolleria XD. Desde hace unos años trabajo de panadero y la verdad es que me encanta. Por casualidad buscando ...