hola a todos . masa es 20 kilos de harina mas agua, levadura seca , harina de centeno medio kilo y mejorante . Tiempo de amasado 2 lento y 8 rapido con amasadora de espiral ..
Cocino en Horno rotativo, barras de 170 gramos x 14 bandejas . .El tiempo que le damos es de 30 minutos a 230 Grados .
Si ...
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- Vie 29 Sep, 2017 21:11
- Foro: El rincón del profesional
- Tema: Problemas con el pan. ¿Cómo mejorarlo ?
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