¿Puedo esperar un comportamiento similar al de la levadura en cuanto a relación cantidad/tiempo de fermentación?
Es decir, si mi receta fermenta en unas 6 horas con 150gr de masa madre, ¿tardaría 6 horas + X si reduzco esa cantidad? Por retardar la fermentación sin usar nevera.
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- Mar 27 Feb, 2018 14:48
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- Tema: Técnica_Retardar la masa
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