El foro del pan

estoy haciendo croisant de masa madre sin levadura y el problema es que a la hora de cocer la mantequilla se escapa del la masa y me queda una miga muy apretada no se forma la tela de araña el hojaldrado
que es lo que puede estas fallando ?

Posiblemente falles en el laminado. Lo normal, si la ...

estoy haciendo croisant de masa madre sin levadura y el problema es que a la hora de cocer la mantequilla se escapa del la masa y me queda una miga muy apretada no se forma la tela de araña el hojaldrado
que es lo que puede estas fallando ?

Pero has hecho alguna vez croissants con levadura ...

estoy haciendo croisant de masa madre sin levadura y el problema es que a la hora de cocer la mantequilla se escapa del la masa y me queda una miga muy apretada no se forma la tela de araña el hojaldrado
que es lo que puede estas fallando ?