Hice un pan integral siguiendo una receta que incluye OPARA (prefermento), y la verdad es que me quedó muy bueno, pero un poco "mazacote". Os dejo aquí las proporciones y tiempos:
OPARA (reposo 9-12 horas)
540 gramos de harina integral
360 gramos de agua
6 gramos de levadura seca de panadería
RESTO ...
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- Vie 26 Ene, 2018 12:39
- Foro: Técnicas
- Tema: Como darle más fuerza a una harina floja
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