Mi duda es esa: ¿qué efecto tiene congelar una bola ya bien fermentada? En este caso hablo de una masa de roscón de reyes que como os imagináis tiene azucares, grasa (mantequilla) y una cantidad de levadura fresca generosa (unos 20gr para una cantidad de harina de aprox.600grs).
Gracias
Al ser ...
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- Dom 24 Jun, 2018 20:00
- Foro: Técnicas
- Tema: Congelar masas, evolución y resultados
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