El foro del pan

Hola compañeros, soy reciente en el mundo del pan y por supuesto tengo muchas dudas, pero la primera es esta: he comenzado con hogazas de masa madre natural, dándole 10 minutos de cocción a 250 º y 35 minutos a 200 º. El resultado es que la corteza queda dorada, greñada y preciosa pero el corazón de ...