El foro del pan

Masa entera fermentada 9 - 10 horas y sin añadir mas ingredientes hornear. Si quieres hacer la masa en método directo(sin ningún prefermento o MM)también necesita dos fermentaciones. Una en bloque, después formar el pan, una segunda fermentación y ya al horno.

Lo que sí puedes es, hacer la masa ...

Buenas tardes, mi duda es la siguiente:

Desde hace tiempo hago mi pan integral con una especie de masa madre que lleva poca levadura, siendo los ingredientes, los siguientes:
300 grs. harina integral
220 grs. agua
2 grs. levadura fresca
y lo pongo en un bol y lo tapo con un paño y con 18 - 19 ...

Buenas noches a todos. Soy nuevo en este foro, y quiero agradecer a administración y usuarios la atención que me prestais, en este TEMA, nuevo que abro.
Quiero hacer pan integral con harina integral de la buena, pues me gusta el pan auténtico, no la harina de trigo con "salvado", como venden en ...