El foro del pan

Pues ya te digo que has empezado con harinas difíciles de trabajar para sacar buenos panes. Para empezar mejor una harina de trigo panificable, sinó será dificil que quedes satisfecha/o con tus panes. Cuando ya domines bien el trigo panificable, tiempo tendrás de meter mano a harinas más ...

Claro, cualquier parapeto que frene al calor es válido aunque tú verás en la práctica, que sistema te convence más.

Gracias a tus consejos he llegado a esto:

https://i.imgur.com/sXf4dEn.jpg

El mejor hasta la fecha. Se podría vender en una panadería perfectamente.

125g de espelta y 375g de ...

Claro que sí, también hará de freno del calor. Pero procura conocer como va de temperaturas tu horno

Mi nuevo intento ha salido genial :D. 400g de espelta y 100g de centeno, integrales

https://i.imgur.com/fAHM5vi.jpg

Resulta que mi horno no tiene la opción de poner parte de arriba o de abajo ...

Hola buenas,

¿Podría hacer masa madre sin tener que tirar una parte de ella cada día? Es decir, si quiero hacer 500 g de masa madre, pues empezar con 50 g de harina y 50 ml de agua e ir aumentando cada día hasta tener 500g al quinto día.

¿Correcto?

Dia 1: 50g H 50g Agua = 100g MM
Dia 2: 100g de ...

Hola buenas,

¿Podría hacer masa madre sin tener que tirar una parte de ella cada día? Es decir, si quiero hacer 500 g de masa madre, pues empezar con 50 g de harina y 50 ml de agua e ir aumentando cada día hasta tener 500g al quinto día.

¿Correcto?

mrpan al meter el pan en el horno, seguidamente tienes que quitar el encendido de la parte de arriba y dejar solo la parte de solera durante el tiempo del vapor. Es cuandoes el momento de bajar la temperatura a 200º que puedes volver a poner arriba y abajo. Todo y así hay quien para que no se le ...

Buenas,

Resulta que estoy intentando seguir esta guía la hora de hornear:

Durante los primeros 15 minutos de horneado mantendremos el horno a 230-250º. En ese momento es importante que en el horno haya vapor de agua, que ayudará a que no se cree corteza y el pan pueda expandirse correctamente ...