El foro del pan

Hola Atticus, ya lo he horneado, mando las fotos esta mono, pero creo que la miga esta un poco gelatinatinosa y gris, la segunda fermentación la hice a temperatura ambiente y la dejé tres Horas. Como lo ves, por cierto soy Lali,.
Un saludo y gracias

Sin atemperar el horno significa en frío?, perdona pero no lo entendí bien, ya te digo que no ando muy versada en algunos términos que utilizáis, de todos modos a veces leo y no me quedo con el termino y si con el signicado, suelo comerme palabras, escribo mucho más lento de lo que tengo pensado ...

Formado a las 10:35

Buenos días a todos, Atticus he leído tarde el mensaje y ya he formado el pan y estoy en la segunda fermentación a temperatura ambiente, 20 grados, la receta que he empleado es de lo más simple.
400 de harina de fuerza gallo
50 de harina de centeno
50 de MM 15% MAF al 75% de hidratacion
270 de ...

Buenas tardes Loli, por debajo de 20 grados, la Masa Madre se empieza a ralentizar, podrían ser más de 12 horas, o si baja mucho la temperatura que no subiera.

En algunos casos, yo utilizo un cubitera, pongo agua tibia y pongo el frasco con la Masa Madre dentro, no la escaldes a la pobre.

Un ...

Buenas noches Lali, me alegro que al final reaccione.

Una observación, la ultima fermentación, para ponerla ya en el pan, no la largues mucho, que no haya llegado al pico de fermentación es preferible que aun ese subiendo, paraqué este en plena acción.

El ultimo refresco de la MM, solo pongo el ...

Buenos días Lali, vamos por partes, ¿como tienes el Agua de Fruta Fermentada...? tienes que tener un Agua de Fruta que está bien activa, mira los vídeos que hay en el hilo, yo ahora la alimentó sólo de melón y me va muy bien, la primera fue con frutar variadas y tardes 4 o 5 días en arrancar, luego ...

Sigo con mi MM de frutas, 6 dia
Refresco 15 gm de MM +15 M M de frutas+10mg de harina de fuerza+5 gm de harina de centeno a las 13:25 horas.
La foto ha subido antes que el mensaje, que Le vamos a hacer
Pues no han ido parejas

Lali67 escribió:Buenos días soy Lali de Barcelona, he empezado una MM con agua de frutas y esta pocha, que hago, intenentare subir fotos en un próximo mensaje, bueno voy las he reducido a ver si ahora suben., no suben y ya no se que más hacer, una ayudita..

Me rindo no hay manera.

Buenos días soy Lali de Barcelona, he empezado una MM con agua de frutas y esta pocha, que hago, intenentare subir fotos en un próximo mensaje, bueno voy las he reducido a ver si ahora suben., no suben y ya no se que más hacer, una ayudita..