El foro del pan

Richard Bertinet... retarda la masa en la segunda fermentación, cuando ya está en el banetton

Pues yo como mejores resultados he tenido es como dice Bertinet :) Me parece que facilita el proceso (al sacarlo de la nevera ya está listo, sólo hay que "redondear" la fermentación). Recuerdo haber ...

Empecé a hacer pan con masa madre (con la receta de Ivan), he hecho unas 5 veces, mejorando cada vez, agregué en la última alcaravea! Wow! El sabor es delicioso pero tengo una inquietud mis panes quedan opacos, que le puedo hacer para que queden brillantes, les pongo una foto de como me quedan y ...

Hola! Despues de una semana elaborando y viendo crecer y crecer mi MM la deje reposar tres dias en la nevera y hoy con mucho entusiasmo (y algo de miedo) la refresque para hacer mi primer pan! Y creo que se murio de frio o algo pasa porque no ha crecido y no tiene burbujas!!! La he matado?

Hola! estoy de principiante haciendo mi masa madre, llevo ya varios dias del proceso, mi masa ha ido crece y crece, pero cómo se cuando está lista para hacer el pan? Muero de curiosidad por hacer mi primer pan!.

Buscando y buscando la manera de hacer un “buen pan” he llegado con ustedes, vivo en Mexico, me encanta cocinar, entre otras cosas, y me dio el gusanillo de elaborar mi propio pan...pero que sea bueno, asi que ya me embarqué en esta aventura! Un gustazo entrar a este foro.