El foro del pan

Acabo de probarlo y esta un poco crudo, al no levar la masa se hace una miga super densa y no se acaba de cocer y noto ciertos matices acidos . Tercer intento fallido, esperemos que mañana sea el bueno!!

Os pongo una foto del pan, parece un poco crudo por abajo pero pese a que no ha subido en la fermentación, en el horno si que ha subido algo y mas o menos parece comestible! Supongo que igual es por falta de fuerza de la MM, la volvere a refrescar para mañana a ver si esta mejor.

Así tiene la referencia de lo que ha subido. Un saludo.

Esta otra MM es una receta de un chico del foro que la hizo con zumo, es el 4º Día de la MM en 3 horas y media ha doblado su tamaño como en la foto que adjunto y esta burbujeante a tope!. Vale, ahora la tengo así al cuarto día, supuestamente ...

Lleva 2 horas y 45 minutos fermentando la masa, adjunto fotos del inicio y a las 2:45 horas.

Lleva 2 horas y se ha expandido hacia los lados como si se desinflara, pero no sube... esperare un poco más aunque le preveo el mismo final que a los otros 2 intentos....

Esta mañana hice un refresco y a las 3 horas subió el doble (ADJUNTO FOTO). Cogi 100gr de esa MM con 100gr de agua y 100gr de harina organica y la deje 4 horas a unos 28º. De esos 300 gramos he cogido 200gr de MM para hacer un pan con 300gr d agua y 500gr de harina panadera. Me ha costado mucho ...

Hola, mi MM lleva 2 refrescos en las ultimas 24 horas y en el ultimo refresco tras esperar 12 horas la MM se rompía como una mousse como si estuviera activa, parecida a la que veo en los vídeos que hacen pan de MM en youtube. Entonces he cogido 100gr de MM 100 de harina de fuerza y 100gr de agua y ...

La harina bio del mercadona es igual que la orgánica?

Vale intentare hacer el refresco asi, uso la harina normal del mercadona empece con integral hasta que empezó a subir y la notaba activa y empecé a hacer los refrescos con harina de trigo normal de toda la vida.

Hoy ha subido incluso menos al hacer el refresco que el día anterior, es como si fuese retrocediendo su actividad que raro...