El foro del pan

Hoy les pido ayuda para mejorar mi desempeño con la elaboración de panes y pizza, el problema es el siguiente intente hacer una pizza con una harina de 7% de proteína y levadura seca 30 gr por kg, agua tibia y temperatura ambiente 32° y amasado de por lo menos 15 min y la masa no me queda optima, su ...

Soy antonio ferrer, soy aprendiz de panadero y estos son mis comienzos, estoy en la etapa de las practicas y lo que busco es aprender para ser un buen panadero