El foro del pan

Hola, he hecho el roscón según la receta de iban,solo que quitando un poco de leche y añadiendo algo mas de azúcar,mi problema es que en el segundo levado después de dos horas y media no me ha subido el doble aún y al meterlo al horno si que ha subido bastante,pero muy bueno pero la textura un poco ...

Hola otra vez, este pan ya lo habia hecho otras veces pero sin masa madre, con prefermento del dia anterior y el resultado con masa madre es este;
Para mi gusto a mi masamadre le ha faltado como fuerza para levar el pan , casi 10 horas con las 2 fermentaciones y la greña del pan se tenia que haber ...

Hola, estoy haciendo este pan y tengo un problema, ha fermentado durante toda la noche pero lo veo que mi masamadre no ha tenido fuerza para aumentarle mucho su volumen( mi masa siguiendo la receta no se ha quedado una masa blanda), pero mi masamadre llevaba toda la semana alimentándola y subía ...

la cantidad de harina i agua, mas o menos la misma, hacia unas 4 horas que habia alimentado a mi masa madre y tenia bastantes burbujas(Iban dice que la masa madre sube el doble sin problemas, a mi me sube bastante pero nunca la mitad de la masa, siempre un poco menos.

Hola, alguien ha hecho esta receta, yo la he intentado hacer ayer pero no se que ha pasado que despues de mas tiempo del que pone en el libro no me ha subido bien, he visto a Iban hacer el PAN DE TRIGO, CENTENO, PASAS Y NUECES, que dice de no amasar los frutos secos al principio para no desgarrar la ...

Hola, tengo una receta de pan que me pone que ponga 3/4 de una cucharita de levadura fresca desmenuzada.¿sabeis cuanta levadura será?, un saludo.