El foro del pan

Esta semana os traigo un Pan con vino tinto, nueces y pasas , inspirado en el pan de vino tino, piñones e higos de Dan Lepard.

Muy rico, con muchos matices en la miga, muy hidratado y con un sabor ideal para acompañar quesos muy curados.

http://3.bp.blogspot.com/-lYUQdzzTelA/UReC7qvh8tI ...

Después de un montón de semanas sin hacer pan vuelvo por aquí con mis barritas de pain á l'ancienne.
Para hacerlas he seguido la receta de Reinhart en "El aprendiz de panadero" y sobre todo los comentarios del foro en los dos hilos sobre este pan. En el blog he puesto la receta detallada ...

Loreto escribió:Pan de molde de MM 100% Kamut (Molino Grassi) con semillas de sésamo y amapola
Horneado viernes noche, empezado el sábado y esta mañana finiquitado

Buah... qué miga. No me extraña que durara tan poco.

Espero que eso que dicen de "días de mucho, vísperas de poco" no se aplique al panarrismo casero porque esta semana he horneado cuatro de los siete días. ;)

Os dejo un pan sencillo con harina candeal y masa madre:
(Pan de harina candeal)

y una hogaza de pan de trigo que he elaborado partiendo ...

soy Circe, sólo quiero que sepas que voy a vigilar ese apfelstrudel.

En cuanto a la concupiscencia de ese pan de pasas... nivel canción de Aute (al menos) Jajajaja...

delisiosidades ese pan debe estar impresionante, qué pinta tiene, pá morirse
¿Qué mermelada ni qué mermelada? ¡Que yo no estaba untando mermelada! :lol:

Jajajaja... Si que ha quedado rico y la textura es sorprendente porque, al menos yo, no estoy acostumbrado a encontrarla asociada al sabor ...

La otra parte, ya sabéis.... tengo el "feo" vicio :mrgreen: de rellenarlas con crema y espolvorearlas por encima con azúcar lustre. (...). así que ya mismo me pongo con la leche, huevos, azúcar, canela, piel de lim.... vamos que me voy a hacer una deliciosa crema para completar el postre.

Jur ...

Claaaaaaaaaaro gwahir, como que ese pan de molde no está pidiendo a gritos mantequilla, gouda y jamón de york.



Saludos panarras para ti también.

Yo os traigo un pan de trigo, semolina y avena con brotgewürz :
http://2.bp.blogspot.com/-_rOwl8xBVsM/UQV4MwjCiKI/AAAAAAAABfg/1h_M12qfzdY/s640/DSCN0075_deliciosidades_pan_trigo_avena_brotgewurz.jpg

- Ingredientes:

200g de masa madre al 100%.
400g de harina de fuerza ecológica.
150g de harina ...

Hoy si me ha dado tiempo de traer el pan del domingo... el propio domingo. ;)

Un pan con patata de Hefe und mehr:

http://1.bp.blogspot.com/-6OOvHIlje6I/UIQXUXZs-_I/AAAAAAAABTs/ETz9sDb1mP8/s640/IMGP5671_pan_patata_crema_fresca.jpg

100g de Masa Madre de trigo al 100%.
60g de Crema fresca ...