El foro del pan

Esta mañana hice Brioche. Sieguiendo la receta de bertinet y amasado frances. La harina es de fuerza
del mercadona y la verdad, estan exquisitos. Hice 10 y estos son los que me quedan.

Yo voy a hacer pizza este medio dia, subire alguna foto.

El sabor no lo capto desde aqui, pero tiene buena pinta.

Triticum escribió:Entiendo...

Y no podria ser que hubiese un organismo que pudiese pasar por levaduras y en realidad fuese perjudicial?

No es que intente buscarle la vuelta al tema, pero siempre viene bien asegurarse

Te pareces a un buen amigo mio. Eres un poco Hipocondriaco.

Este es mi 1º pan de molde. Creo que debo mejorar muchos aspectos. Mi sensacion siguiendo la receta del sj johns, es que mi harina necesitaba mas agua, ya que se veia claramente como el gluten de la harina de fuerza se rompia en el amasado. Bueno pues ahi dejo esas fotos para oir vuestras criticas ...

A mí ya se me han quitado las ganas de chorizo, jo.

Propongo que hagamos un pan básico de masa madre, una hogaza prototípica, un pan de pueblo como le llaman muchos ahora. Está chupao, quitará miedos a los novatos y permitirá a los que más experiencia tienen experimentar con temperaturas ...

Baguettes por favor, tanto con MM como con levadura fresca.

Despues de un tiempo leyendo, mirando videos y experimentando creo que he llegado a cultivar una MM que, aunque tengo poca experiencia, esta super activa. Pero tengo una pequeña duda. El Sabado ya estaba lista, y como me iba fuera la deje en el frigorifico. La saque esta mañana para darle un ...

Hoy siguia igual, hay burbujitas y demas pero nada de subir ni 1 milimetro. He decidido darle algo de vida, y e comprao centeno ecologico y pasas, la he refrescao con ellos, y a esperar. A ver que tal el experimento.

Miolo escribió:Masa madre hiperactiva el 2º día, después se duerme.

Muchas gracias, quizas a la luz de este articulo, ahora es cuando empieza a fraguarse la autentica MM, Mañana cuando toque refrescarla veremos el progreso.