El foro del pan

Hola soy Asier, soy de Portugalete, tengo una panificadora con un libro de recetas, en la cual me aparece que tengo que utilizar 75 ml de preparado de levadura, alquien me podria decir que es esto,los panes que me gustan son los integrales, utilizo harina de espelta, de centeno, trigo.....,hay en ...