El foro del pan

¡Espectacular el pan de tigre de Boulanger y la producción de Daniel@!
Aunque me imagino que muchos lo habréis probado, el pan de pasas y nueces va muy bien ligeramente tostado con foie y alguna confitura. Ahí os dejo mi tosta...

La semana pasada compré esta harina en Toulouse, con idea de hacer crépes o galletes como los hacen allí. También pensé en usarla para algún pan pero no sé qué características me puede aportar al no tener glúten. ¿Alguna sugerencia?

Ahí va un pan de pasas y nueces hecho con esta receta de Ibán en la que he sustituido la harina de centeno por harina de espelta integral (Biográ). La harina de fuerza es de Harimsa y la masa madre, de trigo 100%.
Evidentemente no he podido esperar 24 horas para probarlo (no sé si alguien esperó 24 ...

Ibán escribió:Efectivamente, veo que Elena ya lo ha sacado. Ahora lo pongo en la agenda de cursos y actividades que hay en el foro.
En breve pondré alguno en Bilbao

¿Tienes pensado impartir alguno próximamente por Santander o alrededores?

Pues nada, me he iniciado con un pan de molde tipo St John, siguiendo la receta de Ibán , con la salvedad de que usé 7 gramos de levadura deshidratada en lugar de los 20 gramos de fresca, aproximadamente un tercio.
El resultado ha sido tan sorprendente como satisfactorio y hemos desayunado unas ...

¡Hola!

Me llamo Luis, soy cántabro, y me encanta el pan...
Estoy como un niño con zapatos nuevos dando mis primeros pasos en este mundillo que descubrí un día viendo el programa de televisión de David de Jorge donde nos presentaba a Ibán Yarza haciendo el pan de toda la vida. A partir de ahí fui ...