El foro del pan

Muy buenos días a todos, un saludo desde Lima Perú,después de meterme en éste envolvente mundo de la panificación con Masa madre ya desde hace unos meses aprendía a hacer panes de forma correcta con fermento natural, mi masa madre es una bebé jejeje recién tiene unos 5 meses de vida aproximadamente ...

Hola David S:

Utilicé harina especial para pan, sucede que yo soy de Lima, Perú, y las harinas panaderas se consiguen en las tiendas mayoristas o en las mismas panaderías (donde conseguí la mía), a diferencia de España donde se pueden adquirir en supermercados y hay una variedad mayor de marcas ...

PD: Añado esta foto que fue mi masa luego de la segunda fermentación y previa a entrar al horno, saludos.

Buenos dìas, hace unos días comenté la experiencia fallida en mi primer pan con masa madre, gracias a las recomendaciones de XavierGal intenté hacerlo nuevamente y aunque las cosas resultaron mejor, en la ultima etapa todo cambió, les comento:

Intenté la receta indicada en la Guía Basica para ...

Muchisimas gracias por la respuesta XavierGal.

Mi masa madre estaba activa al sexto día, llegó a doblar su volumen, tenía olor a vida y burbujeaba, la refrigere por aproximadamente 18 horas hasta que la saqué y la refresqué... ahora que me mencionas el tema del crecimiento, tenía aún pocas burbujas ...

PD: Acabo de revisar la Guia basica de hacer Pan, buenísima por cierto donde como les dije anteriormente creo haber aclarado algunas dudas, no obstante, valoraría sobremanera su opinión, saludos cordiales.

Ante todo les mando un tremendo saludo desde Lima- Perú, y felicito a todos por su pasión por el buen y verdadero pan y sorbretodo por compartir sus conocimientos con total sencillez y gusto.

Me apasiona el tema de la Masa madre por lo cual luego de investigar me anime a hace rmi primer pan con ...