El foro del pan

jjajaja..bueno, lo de experto me parece mucho…si es cierto que ultimamanete he mejorado mucho y si que he conseguido hacer unas pizzas bastante decentes que han dejado a la familia impresionada. Os cuento:
Los mejores resultados los he obtenido hasta ahora usando HARINA MANITOBA. Como sabéis el ...

Holaa. ¿Cómo fueron las cruces? He visto que venden harinas en la frutería de toda la vida (que también venden productos de la Alpujarra) sita en la C/ Plaza de Villamena, la que une el mercado de S. Agustín con la C/ Cárcel Baja (donde está un CajaGranada grande, no sé si incluso es la oficina ...

Buenos días. La F47 corresponde a la harina Artesana (método directo, con una fuerza 180-200) en la web de Unión Harinera. Lo digo porque en la web no aparecen las referencias F...

Me podríais decir a qué harina corresponden las que habéis probado vosotros? la F2, f15 y f16 o alguna otra que ...

Hola a todos,

Parrull que opinas sobre utilizar harina manitoba para pizza?
Yo voy a tener 72horas en el frigo una masa con esta harina...a ver que tal.

Increibles tus pizzas!

Saludos

Hola Ciabatta; yo he probado la F15, F2 y la ultima la F47. La F15 fue la única que me llegó a recomendar Jose Manuel como la mas multiusos. Las otras no pude hablar con él y fueron las que me ofreció el dueño para que las fuera probando. todas me han gustado, pero todas diferentes. Pediré la ...

Hola Tamgram, me alegro te hayas pillado esa F47, la inversión es de risa y la harina no esta mal. si es cierto, que parece que absorbe algo de menos agua que la panadera del amasadero y por supuesto que la de fuerza. Ahora hace tiempo que no la uso, tengo un resto que lo uso sobre todo para ...

Hola Tangram, es una harina acondicionada para asegurarte el éxito. Es una harina de media fuerza, pero no se decirte porcentaje de proteína ni W porque aunque se la pedí al técnico no me la dio- Va con extra de alfa-amilasas lo que da unos panes con muy buen color, olor….el sabor no es muy del ...

Por cierto, he adquirido en union harinera, poligono de asegrae n Peligros, un saco de la F47 que es una harina tuneadacomo la mencionadoa ntwriormente y. Que la verdad es que me ha sorprendido el olor, color de la corteza y por supuesto el sabor. No erad ee xtrañar porque lleva amilasas, mejorante ...

Hola a todos, queria compartir la ultima receta de pizza que he hecho. La verdad es que ha sido la mejor masa que he hecho con diferencia. La novedad ha sido usar harina 00 de la marca Spadoni y meterle semola rimacinata en forma de biga.

Harina 00 80%(240gr)
Semola rimacinata 20%. ( en el ...

Me ha comentado que la pizza que ellos hacen alli es una mezcla 60%rinacimata-40%harina00.
¡¿60% rimacinata?! :o
Pues a ello nos pondremos. Yo también la hacía como tú, con un 10%-20% de semolina ...
Menudo descubrimiento el de esas harinas. Y pensar que llevo años yendo a esa tienda ...

Ayer ...