El foro del pan

Soy un aficionado a la elaboración de cerveza y a los panificados. Cuando concluye el ciclo de fermentación de la cerveza, queda un "colchón" de levaduras, las que siempre utilizo para hacer panes. Los resultados son variados: de muy buenos a los muy malos, según la cepa de levadura que se utilice ...

En Argentina el pan de Viena es un tipo de pan que se destina especialmente para sandwiches. El genero es "pan de Viena" y según el tamaño, se lo denomina de diferentes maneras. Por ejemplo, se lo llama "pebete" al pan de Viena de unos 12 cm y forma ovoide; "chips" al hermano menor (muy utilizado ...