El foro del pan

Hola
soy una víctima más de todo esto. Ayer me desanimé mucho porque mi pan estaba igualito que una de las fotos. Un hueco hasta la mitad del pan y el resto goma. Después de leer esto no es que me alegre de los males de los demás ni mucho menos, pero al menos se que pasa. Ahora tengo otro en el ...

Muchas gracias por la ayuda que me estais dando. Me estais ayudando mucho, pero estoy muy disgustada. Hoy he hecho mi segundo pan de cereales y cunado creía que todo estaba bien, me he dado cuenta de que por dentro estaba hueco. La cuestión es que lo he horneado y lo he dejado enfriar. Cuendo he ...

Si. Te agradezco la respuesta porque ya se que la pregunta es poco preceisa. Lo voy a intentar este fin de semana y haber lo que sale. Lo que me pasa es que quiero hacer muchos panes y cosas y no tengo mucho tiempo. Los horarios no se me adecúan muy bien, pero a ver si saco huecos. Esque lo de los ...

Muchas gracias. Pero entonces,¿cuando se esclada las harinas, con qué panes? Cuando hago cualquier pan, puedo hechar agua caliente también?

un saludo

Gracias por contestar, pero esto de los porcentajes lo llevo fatal. Cada vez que leo recetas con porcentajes de diferentes harinas y demás, me empiezo a agobiar porque creo que mi mente es dura de mollera. Y al finál creo que me voy a quedar en los mismos panes sin avanzar. Quiero hacer con espelta ...

Muchas gracias. Así me quedo más tranquila.

Hola, el fínde pasado intente hacer este pan con la receta inicial. Hice lo que pude porque soy muy nueva en esto del pan, pero no quedó tan mal. Ahora me falta personalizarlo un poco y hacerlo un poco a mi gusto.
De todos modos, tengo una pregunta; ¿que es el escaldado ? que es lo que hace? he ...

Perdón, pero con todo esto se me plantea la duda siguiente: ¿y si yo no sé que hidratación tiene mi masa madre? es decir, según voy haciendo panes, los voy haciendo un poco a ojo y mi masa madre ya ha sufrifo muchas variaciones. ¿Cómo calculo el tipo de masa madre que necesito para otras recetas? Si ...

Hola, martes por la noche orneé mi primer pan con masa madre. La verdad es que me costo conseguir la masa bien, porque me dí cuenta de que con mi harina blanca no subía seguía viva pero no despegaba a sí que se me ocurrió hecharle haroina de centeno integral como las primeras veces. esó si que subió ...

hola gracias txus. La estoy redrescando, hoy po la mañana con harina de centena a ver si sube pejor. Aver lo que pasa hoy porque ya estoy un poco desorienteda y ya no voy a saber que hacer.