El foro del pan

Hola buenas a todxs,

tengo una cubeta UNOLD, con el famoso Quantanium, que está levemente descascarillada (una especie de ralladura en la zona de las aspas, que al girar han acabado rallando el fondo). Mi pregunta es, ¿debería sustituirla y comprarme una nueva, o bien al no tener teflón no corro ...

Vuelvo a "reflotar" el tema: llegando las calores a mi ciudad (soy de Sevilla), otra vez empieza a pasarme lo mismo. Está claro que entiendo que tiene que ver con el tema de la temperatura exterior. He bajado el porcentaje de agua (antes al 65% y ahora a al 57%) y parece que me funcionó al principio ...

Ok Miolo. Ya me quedó claro que es Starch Attack :( :( . Ahora bien, ¿cuál es el motivo de este fenómeno ahora si "todas" las variables son constantes? Es lo que más rabia me da porque vengo usando la misma fórmula magistral de panadero y me salía todo perfecto (me recuerda un poco a este hilo ) Me ...

Me vais a perdonar, pero he puesto este hilo y me habéis direccionado a este en el que escribo, pero no me entero de nada. El caso es que soy víctima del Starch Attack, hasta ahí de acuerdo, pero ni uso harina de centeno ni masa madre, así que no sé cómo encajar mi caso. Y mi caso es que haciendo lo ...

Muchas gracias JLAbad. Intenté encontrar respuestas por los hilos pero con ese nombre...

Saludos.

Hola buenos días,

desde hace más de un mes me viene pasando algo muy raro: a los dos o tres días de hacer el pan, este empieza a ponerse pegajoso por el centro. Me resulta muy extraño porque vengo haciendo pan desde hace año y medio, con panificadora, y nunca me había ocurrido. Tengo gente ...

Hola Saltamontes,

al final Carrefour se ha portado y ha accedido a descambiar el producto. Voy a comprarme una como la que tú tienes, y me hablas de que tenga cuidado con el desgaste y que hidrate más la masa... ¿a qué porcentaje haces el pan pues?.

Saludos.

Hola a todxs,

quisiera advertir de la compra de la panificadora Carrefour Home: con apenas 7 meses escasos de uso se ha levantado el teflón del fondo. Su servicio técnico, Teletronic, dice que es por un mal uso y que no entra en la garantía. Es imposible que le haya hecho un mal uso porque ...

Eureka!!! Por fin ha salido un pan en condiciones gracias a vuestros consejos!!. He empleado un 1% de levadura, y he usado un 80% de la misma harina más un 20% de harina de fuerza; y todo ello al 65% de humedad. Y el pan me ha salido chachi!! mirad!! Solamente me queda que me salga igual usando la ...

Ufff... desesperante... he cambiado la cantidad de levadura como dices, y parecía que todo iba bien cuando... cataplofff, se cayó de nuevo... y esta vez el batacazo fue mayor!!. Eso sí, ahora una vez que cayó, volvió a subir por el centro, cosa que hasta ahora no había ocurrido, pero se quedó una ...